Prenez le temps de réfléchir à ce qui est, selon vous, l'aliment qui représente le mieux les Îles de la Madeleine. Le Homard? Vous avez tort! Le loup-marin? Encore moins! Le poisson fumé? Vous vous trompez! Tous ces aliments, bien que délicieux et très typiques des Îles, peuvent se trouver sur le continent dans les bonnes boutiques. Non, ce qui vaut le détour aux Îles et que vous trouverez difficilement à l'extérieur, ce sont les délicieux beignets!
En fait, le beignet (ou Banax si vous vous trouvez dans le village de Fatima) est une simple pâte à pain tressée puis cuite dans l'huile, généralement servie au déjeuner.
S'en suit un goût de pur bonheur qui nous donne envie d'en commander un deuxième.
Tout restaurant qui sert les déjeuners aux Îles aura des beignets sur son menu. Les authentiques commanderont une assiette de 3 ou 4 beignets, simplement accompagnée d'un bon café. Sinon, il existe toujours le bon vieux « remplace mes toasts par un beignet, s'il-vous plait », phrase que Guillaume n'a même plus besoin de dire tellement la serveuse connaît sa commande par coeur.
Le plus courageux des touristes aux Îles pourra se donner le défi de découvrir les variations dans les beignets de chaque restaurant. Nous avons naturellement nos préférences, mais nous vous laissons le bonheur de le découvrir par vous-même. Il est surtout intéressant de découvrir les différences dans le style de tressage pratiqué d'un endroit à l'autre.
Mais un beignet n'est rien sans ses accompagnements. Traditionnellement, le beignet est servi avec une confiture aux oeufs aussi appelé fripette. Mais ne vous faites pas avoir comme les touristes naïfs que nous étions il y a deux ans : la confiture aux oeufs ne goûte en rien les oeufs! Il s'agit plutôt de mélasse dans laquelle des oeufs ont été battus ou frippés si vous préférez. Les dents plus sucrées pourront tout de même opter pour un caramel maison qui ne laisse pas sa place non plus.
Les beignets peuvent sembler plutôt anodins à lire notre description, mais il faut goûter à cette offrande délicieuse pour comprendre. Par ailleurs, considérez ceci : nous avons fait goûter des beignets à plusieurs de nos invités l'été dernier, et tous ont modifié leur horaire afin d'en manger à nouveau avant de quitter. Nous vous offrons donc une assiette de beignets quand vous passerez nous voir!
Pour conclure, sachez qu'il existe un autre beignet typique des Îles, mais celui-ci est beaucoup plus difficile à trouver. Produit seulement en mars sur l'île de Havre-aux-Maisons, la croxignole est frite en partie dans de l'huile de loup-marin! La vente ne dure qu'une journée par année, et en une heure, tous les stocks sont vendus! Mais il s'agit là d'une histoire pour une autre fois...
